Je souhaiterai donc faire part d'une "lecture scientifique" donné par une Coll'égeu après son stage post doctorale à l'université Emma Caron de Nancy. En effet cela fait depuis 5 ans que notre Pr. Caro travaille sur : "l'interaction du Macaron dans le système limbique après un effort d'endurance sur 10km". Cette thèse de 783 pages (Taille de police 72) nous relates une méthodologie guidé par son éthique et bien-sûr son protocole de recherche consistant principalement à se bâfrer de Macaron à l'arrivée d'un 10 bornes, donc un document d'une irréprochable déontologie scientifique argumenté !
L'expérimentation étant la base de toutes recherches, il n'est donc pas nécessaire de "s'étaler" sur les conséquences directes de cette activité (+ 8kg de masse pondérale). Il a fallu aussi réaliser in vivo certaines observations avec un sujet ayant une réponse cérébrale favorable aux stimuli macaronées … le choix se porta sur Mumu (pur hasard ! ).
Toutes une série de test réalisé par le Pr. Caro ont démontrés et après un examen critique approfondi les conclusions suivantes :
Oui ! Le Macaron par son action apaisante favorise une inhibition des glucocorticoïdes mais uniquement dans le cadre d'une nutrition de récupération lors d'un effort intense d'une durée supérieur à 50 minutes.
En revanche le Macaron prit en dehors de toute activité physique agit au niveau des tissus adipeux, stimule la triglycéride lipase, active les enzymes clé de la néoglycogenèse : Pyr carboxylase, F-1,6 diphosphatase, PEP carboxykinase… Bref la cata ! Le gros cul, les jambons, la bedaine ! Ce qui explique pourquoi le coacheu nous fait faire des séances vachardes de cotes tous les samedis pour hypothétiquement nous faire perdre 2 doigts de "tissus adipeux"…
Comme
le disait Henri Poincaré,
«Douter de tout, ou tout croire, sont deux attitudes également commodes, qui
l’une et l’autre nous dispensent de réfléchir.» Dans les deux cas nous sommes pleinement rassurés sur l'aptitude à la réflexion de nos scientifiques gastronomes devant de succulents Macarons.
- Passionnant étude sur les causes moléculaires de la fissuration du Macaron.
- Compte rendu d'un séminaire scientifique sur les Macarons assorties des recettes de Pierre Hermé - Michel Roux - Girardin (1904) - Darenne et Duval - Bertrand Simon etc.
- La véritable recette des Macarons de Nancy par deux religieuses clandestines en 1792 !
... et enfin une vidéo pour tout comprendre sur l'expérience économique du Macaron par Mesdemoiselles Carola Santa-Cruz & Suzette Moncara.
